Rôti de porc à la moutarde ancienne et au Porto rouge : recette savoureuse

Rôti de porc à la moutarde ancienne et au Porto rouge : recette savoureuse

5/5 - (5 votes)

Embarquez pour un voyage gustatif avec une recette qui marie tradition et saveurs robustes : le rôti de porc à la moutarde ancienne et au Porto rouge. Cette préparation, mêlant la douceur de la viande de porc, l’onctuosité d’une sauce à la moutarde et l’arôme distinctif du Porto rouge, saura conquérir les papilles des amateurs de plats généreux.

20 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
800 grammes de rôti de porc
3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
10 cl de Porto rouge
250 ml de bouillon de volaille
2 gousses de ail
thym frais
laurier
huile d’olive
sel et poivre du moulin

Ustensiles

cocotte
planche à découper
couteau

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, frottez le rôti avec du sel et du poivre des deux côtés.

Étape 2

Saisissez le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Une fois doré, retirez-le et réservez.

Étape 3

Déglacez (*dissoudre les sucs de cuisson en versant un liquide*) la cocotte avec le Porto rouge et laissez réduire quelques instants.

Étape 4

Incorporez la moutarde à l’ancienne au bouillon de volaille puis versez ce mélange dans la cocotte.

Étape 5

Ajoutez l’ail écrasé, le thym et le laurier. Remettez le rôti dans la cocotte, couvrez et enfournez pour environ une heure en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre rôti est cuit, piquez-le avec la pointe d’un couteau : si le jus qui s’en écoule est clair, votre rôti est prêt !

Accords Mets Vins

Pour accompagner ce plat copieux, privilégiez un vin rouge corsé mais équilibré tel qu’un Côte-du-Rhône Villages, dont les notes épicées complèteront parfaitement les arômes puissants de la moutarde et du Porto.

L’info en plus

En Savoir Plus sur Le Rôti

Le rôti de porc est un classique des tables familiales en France. Variant selon les régions et les préférences personnelles, cette pièce de viande peut être agrémentée d’une multitude d’épices ou d’herbes aromatiques pour lui donner encore plus de caractère.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Valdouro - Porto Tawny Rouge 10 Ans d'âge, Portugal (1 x 0.75 L)
    Le vin de Porto est produit dans les régions montagneuses de l'est de la vallée du Douro, au nord du Portugal Le Douro possède une combinaison unique de facteurs qui le rendent idéal pour la viticulture, comme son climat chaud, son type de sol et plus de 50 cépages indigènes Le Porto 10 ans d'âge est un vieux Tawny d'une grande complexité, avec les arômes et les saveurs typiques du Porto vieilli dans le bois, avec beaucoup de noix et de caramel La maturation du vin estompe les arômes intenses de fruits et révèle des arômes oxydatifs de fruits secs La durée optimale de consommation après l'ouverture de la bouteille est de trois mois Un vin harmonieux et élégant, équilibré, qui allie la fraîcheur du fruit mûr aux riches arômes de raisins secs, de dattes et de confiture Délicieux vin de dessert, il s'harmonise particulièrement bien avec les saveurs d'amandes, de baies sauvages, de chocolat noir ; vous pouvez également l'associer à des fromages bleus
    19,95 €
  • Graham's Porto 20 ans 75 cl, 750 milliliters
    Dimensions de l'emballage de l'article: 9.7 L x 27.4 H x 9.8 W (centimeters) Pays d'origine : Portugal 20% Volume Alcool Bouteille de 75 cl
    50,63 €
  • Knorr Bouillon de Poule 15 tablettes 150 g
    Découvrez le Bouillon de Poule Knorr, votre allié idéal pour sublimer tous vos plats au quotidien Un bouillon Knorr pratique pour rehausser et sublimer vos préparations culinaires d'un délicat goût de volaille et d'herbes aromatiques Découvrez ses 15 tablettes de bouillons riches en saveurs Nutriscore B et riche en goût, ce bouillon de volaille est également sans conservateur et sans colorant artificiel Le bouillon de poule Knorr est idéal pour twister vos pâtes, votre riz, vos plats en sauces Rapide et facile à préparer : délayez 1 tablette de bouillon Knorr dans 500 ml d'eau frémissante ou délayez 1 tablette par quart de litre de liquide en début de cuisson. Inutile de saler
    1,69 €
    1,25 €
    -26%
  • Knorr Marmite Bouillon de Poule, Riche en goût, Texture fondante, Idéal pour les poêlées et les soupes, 8 capsules
    La Marmite Bouillon de Poule Knorr est votre allié du quotidien pour sublimer les poêlées, woks de légumes, risottos, soupes maison ou encore vos pâtes et riz Découvrez les autres produits de la gamme Marmite Bouillon Knorr , une gamme de bouillons riche en goût et à la texture fondante, comme la Marmite Bouillon de légumes Knorr Cette marmite de bouillon de volaille est sans conservateur, sans colorant et sans exhausteur de goût Ce bouillon a été préparé avec des ingrédients de qualité, doucement mijotés puis versés dans une petite marmite. Il rehaussera tous vos plats de saveurs riches et authentiques Découvrez son format 8 marmites Knorr riches en saveurs Rapide et facile à préparer :Diluez 1 marmite Knorr dans 500 ml d'eau ou intégrez votre marmite Knorr en cours de cuisson de vos poêlées, woks de légumes, risottos
    2,09 €
    1,89 €
    -10%

Présentation Du Plat

Servez votre rôti directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur. Accompagnez-le de pommes de terre rissolées ou d’une purée maison pour un repas complet. Privilégiez des assiettes creuses pour pouvoir napper généreusement chaque portion avec la succulente sauce au Porto.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Cocotte Fonte Émaillée VeoHome Rouge 6L Ø28cm, Faitout Ultra Résistant,Marmite Compatible Induction/Gaz/Four, Cuisson Homogène, Saveurs Authentiques, Couvercle Relief
    ULTRA RESISTANTE : La cocotte VeoHome est fabriquée à partir de fonte de qualité supérieur qui rend cette marmite en fonte extrêmement robuste et durable COCOTTE FONTE EMAILLEE : son revêtement émaillé permet de protéger la fonte et de conserver le brillant de la casserole ce qui lui permettra de résister aux plus hautes chaleurs et aux acides. COMPATIBLE AVEC TOUTES LES SURFACES DE CHAUFFE : aussi bien adapté pour le four et tous les types de cuisinière tel que le gaz, l’induction, la vitrocéramique, les plaques électriques, la cocotte en fonte VeoHome s’adaptera parfaitement à votre cuisine CUISSONS HOMOGENES : la fonte permet une diffusion lente et harmonieuse de la chaleur avec une excellente conservation de celle-ci, ce qui offre des conditions parfaites pour rôtir ou braiser les aliments et permet en plus d'économiser de l'énergie. UN GOUT AUTHENTIQUE ET LES SAVEURS D’AUTREFOIS : le faitout en fonte VeHome assure une cuisson des aliments en douceur et pleine d’arôme. Elle reste le meilleur mode de cuisson lente pour les viandes. COUVERCLE AVEC RELIEF INTERIEUR : à la différence de nombreuse cocotte en fonte émaillée, la cocotte VeoHome possède un couvercle spécial avec rétention d’humidité et un arrosage continue pour conserver tout le juteux de vos plats
    89,00 €
    59,99 €
    -33%
  • Crealys 501602, grande COCOTTE Grand Chef ovale en fonte émaillée 9 litres - Extérieur orange et intérieur blanc - toutes sources de chaleur y compris induction
    - Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier haute qualité par injection puis émaillée. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four jusqu'à 180°. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. - Revêtement émaillé intérieur blanc et extérieur orange flammé qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer - Cocotte ronde de grande capacité 9 litres. Idéale pour une grande famille ou un gros repas (jusqu'à 10 convives). - Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton en plastique thermorésistant. - Nettoyage au lave-vaisselle - Pour préserver la fonte, prévoir un huilage de la cuve de temps en temps.
    122,00 €
    49,99 €
    -59%
  • AHX Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm
    【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.
    34,99 €
  • Assiette Creuse Salade Bol Pates - Lot de 6 Assiettes Creuses Porcelaine - Set Assiette à Soupe Vintage Design - Plat Creux Ceramique de Service - Passe au Lave-vaisselle et au Micro-ondes - 710 ml
    Esthétique Minimaliste Moderne - Avec le blanc vanille comme ton de base, les assiettes à pâtes AHX transmettent une sensation très confortable, chaleureuse et belle qui fait que les gens tombent amoureux au premier regard. Une surface lisse avec des taches brunes aléatoires et un bord peint à la main, ajoute une touche d'élégance à votre cuisine. Sain et de Haute Qualité - Chaque assiette a salade est fabriquée en céramique de qualité alimentaire de qualité supérieure cuite à haute température, sans plomb ni cadmium, propre et hygiénique, ne vous inquiétez jamais de la lixiviation de substances nocives dans vos aliments. Robuste et résistant aux éclats pour garantir des années d'utilisation. Lot Assiette Ceramique Polyvalente - Diamètre de 20 cm et hauteur de 5,5 cm, idéal pour tout repas dont la sauce pourrait s'échapper d'une assiette ordinaire ! Parfait pour une utilisation comme assiette creuse a pates, assiette salade, assiette soupe, assiette risotto, ou pour couscous, haricots, ragoût, sauté, etc. Empilage et Nettoyage Pratiques - La conception empilable le rend peu encombrant et facile à ranger. Et ces assiettes à soupe sont sans danger pour le lave-vaisselle, le micro-ondes, le four, le congélateur et l'armoire de désinfection. Le set assiettes 6 personnes peut répondre à une utilisation quotidienne et à des besoins de fête. Merveilleuse Idée Cadeau - L'ensemble d'assiettes porcelaine simple et élégante ajoute une touche de délicatesse visuelle à votre comptoir ou à votre table à manger, en particulier lorsque vous recevez des invités. C'est un excellent cadeau pour votre famille ou vos amis en toute occasion ou tout festival.
    34,99 €

Retour en haut