Plongez dans un monde de douceur avec les briochettes au mascarpone et pralines roses, une recette qui fait rimer gourmandise avec tendresse. L’alliance du fondant du mascarpone et du croquant sucré des pralines roses est un véritable ballet de saveurs pour le palais. Suivez ce guide culinaire pour réaliser ces délices à la perfection et épatez vos convives avec une bouchée de bonheur.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Diluer la levure: dans un bol, diluez la levure de boulanger fraîche dans le lait tiède. Attention, le lait ne doit pas être trop chaud pour ne pas tuer la levure.
Étape 2
Pétrissage: mélangez la farine, le sucre en poudre et une pincée de sel dans le bol d’un robot pâtissier équipé d’un crochet (outil en forme de spirale utilisé pour pétrir). Ajoutez les œufs, puis versez petit à petit le mélange levure-lait. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite le beurre mou en morceaux et continuez de pétrir pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Laisser reposer: couvrez votre bol avec un linge propre et laissez votre pâte doubler de volume dans un endroit tiède pendant environ 1h30.
Étape 4
Incorporation des pralines: dégazez (chassez l’air présent dans) la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, étalez-la grossièrement et parsemez-la des pralines roses concassées. Formez ensuite des boules d’environ 80 grammes chacune.
Étape 5
Mise en forme: placez les boules dans les empreintes préalablement beurrées de vos moules à muffins.
Étape 6
Deuxième levée: laissez à nouveau reposer vos briochettes couvertes d’un linge pendant environ 45 minutes ; elles doivent gonfler.
Étape 7
Cuisson: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) puis enfournez vos briochettes pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.
Mon astuce de chef
N’ayez pas peur si votre pâte semble collante après avoir ajouté tous les ingrédients ; elle deviendra plus maniable après avoir bien été pétrie et reposée.
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