Plongez dans un océan de saveurs avec notre succulent cabillaud en écailles de chorizo, une recette qui marie avec brio les délices de la mer et les arômes chaleureux du terroir. Laissez-vous surprendre par cette harmonie gustative qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le chorizo : tranchez finement le chorizo pour former des rondelles qui deviendront les écailles du cabillaud.
Étape 2
Préchauffer le four : chauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) pour une cuisson homogène du poisson.
Étape 3
Disposez les filets de cabillaud sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis couvrez-les d’une légère couche d’huile d’olive pour assurer la saveur et le croustillant des écailles.
Étape 4
Déposez délicatement les rondelles de chorizo sur chaque filet comme une carapace protectrice, en les superposant légèrement. Ceci permettra au poisson d’absorber l’arôme piquant du chorizo pendant la cuisson.
Étape 5
Cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes selon l’épaisseur des filets. Le chorizo doit être légèrement grillé et le cabillaud parfaitement cuit à coeur.
Étape 6
Entre temps, faites sauter les pommes de terre grenaille dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du cabillaud sans altérer sa texture, insérez la lame fine d’un couteau au centre du filet ; si elle ressort chaude au toucher, votre poisson est prêt.
Un Vin Blanc Sec Légèrement Fruité
Pour accompagner ce plat aux notes épicées, optez pour un vin blanc sec, idéalement un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc aux arômes légers de fruits. Cette association contrastée sublimera tant le caractère maritime du cabillaud que la force terrestre du chorizo.
L’info en plus
Le cabillaud est un poisson dit maigre, réputé pour sa chair tendre et délicate qui a l’avantage de se marier avec une multitude d’épices et garnitures. Les tranches fines de chorizo lui confèrent non seulement un aspect visuel attractif mais aussi un palais riche en goût.
