Recette de crème brûlée à la noix de coco : un dessert exotique irrésistible

Recette de crème brûlée à la noix de coco : un dessert exotique irrésistible

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Plongez vos papilles dans l’exotisme avec une crème brûlée à la noix de coco, un dessert raffiné qui marie tradition française et douceur tropicale.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
4 jaunes d’œufs
75 grammes de sucre en poudre
400 ml de lait de coco
100 ml de crème liquide
50 grammes de noix de coco râpée
sucre roux
1 cuillère à café de extrait de vanille

Ustensiles

fouet
saladier
chinois (*filtre fin*)
torche de cuisine ou fer à caraméliser

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3-4).

Étape 2

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 3

Incorporez délicatement le lait de coco, la crème liquide et l’extrait de vanille.

Étape 4

Passez votre préparation au chinois pour éliminer les éventuels grumeaux.

Étape 5

Répartissez la préparation dans des ramequins allant au four puis saupoudrez chacun d’une fine couche de noix de coco râpée.

Étape 6

Cuisez au bain-marie dans le four pendant environ une heure : placez vos ramequins dans un plat plus grand rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.

Étape 7

Laissez refroidir les crèmes à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Étape 8

Saupoudrez un voile uniforme de sucre roux sur chaque crème refroidie avant de caraméliser avec une torche ou un fer spécifique.

Jules Dupont

Mon astuce de chef

Pour une caramélisation parfaire, inclinez légèrement votre torche et effectuez des mouvements circulaires sans insister trop longtemps au même endroit. Cela évitera que le sucre noircisse excessivement.

L’accord parfait

Pour compléter ce dessert exotique, optez pour un Muscat, dont la douceur viendra sublimer la texture crémeuse et les arômes subtiles de noix de coco.

L’info en plus

En savoir plus sur ce dessert

Héritière du savoir-faire français, la crème brûlée se pare ici d’exotisme grâce à l’apport savoureux du lait de coco. Ce mariage offre une expérience gustative renouvelée tout en respectant la texture si particulière et appréciée du classique culinaire.

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Conseils pour servir

Servez vos crèmes brûlées dans des ramequins individuels. Utilisez des petites cuillères pour que vos convives puissent aisément rompre la croûte caramélisée et savourer toute l’onctuosité de votre préparation.

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