Plongez au coeur de la Bourgogne avec les gougères, ces petits choux salés et aériens qui raviront vos papilles de leur cœur fondant au fromage. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où je vous guide pas à pas vers la réussite de cette spécialité incontournable, parfaite pour l’apéritif ou en accompagnement d’une entrée.
20 minutes
25 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1 : Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel.
Étape 2
2 : Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et remuez vivement avec la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule homogène. C’est ce qu’on appelle ‘la panade’.
Étape 3
3 : Incorporez les oeufs un par un à la préparation, en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Étape 4
4 : Ajoutez le comté râpé et une pointe de noix de muscade râpée puis mélangez.
Étape 5
5 : Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites quantités de pâte à l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille pour former les choux. Espacer les car ils gonfleront à la cuisson.
Étape 6
6 : Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, n’hésitez pas à mélanger différents fromages tels que du gruyère ou du parmesan râpé.
Accords mets vins
Pour sublimer ces gougères, optez pour un vin blanc frais et léger comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc qui soulignera agréablement le caractère du fromage.
L’info en plus
En savoir plus sur les gougères
Ces petits choux sont issus de la cuisine traditionnelle bourguignonne. Ils étaient autrefois servis pour accompagner le vin rouge lors des vendanges. Aujourd’hui, ils s’invitent volontiers lors des apéritifs ou constituent un agrément parfait pour vos salades composées.
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Présentation du plat
Servez vos gougères chaudes ou tièdes disposées élégamment sur un plateau rustique ou dans une corbeille recouverte d’un torchon propre pour conserver leur moelleux. Pour une touche originale, disposez quelques herbes fraîches autour comme décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
