Recette de panna cotta au citron vert et fruits exotiques avec croustillant coco

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Découvrez une recette rafraîchissante et exotique qui ravira vos papilles : la panna cotta au citron vert et fruits exotiques avec croustillant coco. Ce dessert à la fois onctueux et croquant offre un parfait équilibre entre douceur et acidité, idéal pour conclure un repas sur une note légère et gourmande.

20 minutes

5 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
50 cl de crème liquide
25 cl de lait de coco
100 grammes de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
2 citrons verts
1 mangue
2 fruit de la passion
flocons de noix de coco grillés

Ustensiles

casserole
verrines ou moules à panna cotta
fouet
planche à découper
couteau

Préparation

Étape 1

Faites chauffer dans une casserole la crème liquide, le lait de coco et le sucre sur feu moyen. Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Étape 2

Une fois que le mélange est bien chaud (sans bouillir), ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélangez jusqu’à dissolution complète.

Étape 3

Lavez les citrons verts, zestez-les et pressez-les pour obtenir leur jus. Ajoutez le zeste et le jus au mélange précédent. Bien mélanger avec votre fouet.

Étape 4

Versez la préparation dans les verrines ou moules prévus à cet effet. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.

Étape 5

Pendant ce temps, préparez vos fruits exotiques : épluchez la mangue, coupez-la en dés. Coupez également en deux les fruits de la passion et extrayez-en la pulpe.

Clara Martin

Mon astuce de chef

Astuce du chef: pour vérifier si votre panna cotta a bien pris, inclinez légèrement votre verrine: la préparation doit rester figée.

Accord met et vin

Pour accompagner ce dessert légerment acidulé, choisissez un vin doux comme un Sauternes ou un Muscat qui complètera agréablement les saveurs tropicales sans les dominer.

L’info en plus

En savoir plus sur ce dessert: la panna cotta est une spécialité italienne originaire du Piémont. Son nom signifie ‘crème cuite’, bien que sa préparation n’implique pas réellement de cuisson mais plutôt une prise au froid grâce à l’ajout d’un agent gélifiant.

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Présentation du dessert

Démoulez délicatement chaque panna cotta sur des assiettes plates si vous avez utilisé des moules, ou servez directement dans des verrines. Répartissez harmonieusement la mangue et la pulpe de fruit de la passion sur chaque dessert. Terminez par saupoudrer quelques flocons de noix de coco grillés pour apporter une touche croquante. Servez aussitôt pour profiter du contraste des textures.

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