Rôti de porc à la moutarde ancienne et au Porto rouge : recette savoureuse

Rôti de porc à la moutarde ancienne et au Porto rouge : recette savoureuse

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Embarquez pour un voyage gustatif avec une recette qui marie tradition et saveurs robustes : le rôti de porc à la moutarde ancienne et au Porto rouge. Cette préparation, mêlant la douceur de la viande de porc, l’onctuosité d’une sauce à la moutarde et l’arôme distinctif du Porto rouge, saura conquérir les papilles des amateurs de plats généreux.

20 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
800 grammes de rôti de porc
3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
10 cl de Porto rouge
250 ml de bouillon de volaille
2 gousses de ail
thym frais
laurier
huile d’olive
sel et poivre du moulin

Ustensiles

cocotte
planche à découper
couteau

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, frottez le rôti avec du sel et du poivre des deux côtés.

Étape 2

Saisissez le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Une fois doré, retirez-le et réservez.

Étape 3

Déglacez (*dissoudre les sucs de cuisson en versant un liquide*) la cocotte avec le Porto rouge et laissez réduire quelques instants.

Étape 4

Incorporez la moutarde à l’ancienne au bouillon de volaille puis versez ce mélange dans la cocotte.

Étape 5

Ajoutez l’ail écrasé, le thym et le laurier. Remettez le rôti dans la cocotte, couvrez et enfournez pour environ une heure en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre rôti est cuit, piquez-le avec la pointe d’un couteau : si le jus qui s’en écoule est clair, votre rôti est prêt !

Accords Mets Vins

Pour accompagner ce plat copieux, privilégiez un vin rouge corsé mais équilibré tel qu’un Côte-du-Rhône Villages, dont les notes épicées complèteront parfaitement les arômes puissants de la moutarde et du Porto.

L’info en plus

En Savoir Plus sur Le Rôti

Le rôti de porc est un classique des tables familiales en France. Variant selon les régions et les préférences personnelles, cette pièce de viande peut être agrémentée d’une multitude d’épices ou d’herbes aromatiques pour lui donner encore plus de caractère.

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Présentation Du Plat

Servez votre rôti directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur. Accompagnez-le de pommes de terre rissolées ou d’une purée maison pour un repas complet. Privilégiez des assiettes creuses pour pouvoir napper généreusement chaque portion avec la succulente sauce au Porto.

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